Anaïs a pris les fourneaux à l’âge de 20 ans. Elle s’est formée auprès de grands chefs, comme Sylvestre Wahid à l’Oustau de Baumanière, Guy Savoy ou Guy Martin. Fille d’agriculteur, elle s’est d’instinct tournée vers les meilleurs produits et compose aujourd’hui une cuisine gourmande et énergique, au service du goût et du naturel.

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Thibaut est un enfant de la Loire qui gravite autour du milieu du vin depuis maintenant une dizaine d'années, de la vigne à la cave, en passant par la sommellerie. Il a eu la chance d'être formé au Verre Volé, une institution du vin nature à Paris avant de rejoindre l'équipe de Christophe Saintagne à Papillon qui lui laisse carte blanche sur la cave. Il propose une sélection de vins de vignerons engagés, une carte précise et franche, fraîche et généreuse.

 

Nous sommes liés dans la vie comme au restaurant pour vous proposer ce qui nous est le plus cher : du plaisir, des produits de qualité, le travail d’hommes et de femmes garants des goûts et de l’agriculture de demain.